오징어국은 한국인의 소울푸드 중 하나로, 시원한 국물과 쫄깃한 오징어의 조화가 일품인 음식입니다. 하지만 오징어의 비린내를 잡지 못하거나 국물이 탁해지는 문제로 실패하신 분들도 많을 거예요. 이 글에서는 30년 경력의 한식 장인이 알려주는 오징어국 비법을 단계별로 설명합니다. 구수하면서도 깔끔한 국물, 부드럽지만 쫄깃한 오징어 식감을 위한 모든 노하우를 담았습니다! 1. 완벽한 오징어국을 위한 핵심 원칙 3가지    (1) 재료 선택의 과학 오징어 고르기:신선도 확인법: 눈이 맑고, 피막이 은백색이며 다리가 잘 달라붙는 것크기: 중형(300g 내외)이 가장 적당(대형은 질기고 소형은 양이 부족) 국물 재료:멸치 다시다 vs 사골육수: 멸치가 더 깔끔하지만 사골 30% 혼합 시 구수함 UP표고버섯: 건표고..